幸福果 - 酪梨

文章出處:康健雜誌 2015.03.26 / 作者：網站編輯：周書羽

什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果？答案是酪梨。
酪梨 最主要的營養素是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，它能預防乳癌、糖尿病，又能顧心臟。

顧心臟、抗發炎的幸福果

研究發現，糖尿病患者實行高單位單元不飽和脂肪酸搭配酪梨的飲食，在血糖與三酸甘油酯的控制上，效果很好；而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生，必需脂肪酸如Omega-3，可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。也因為有油脂的幫忙，酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β-胡蘿蔔素更好吸收，含量也比其他的水果高。 酪梨也能抗老、抗發炎，因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果；也和一般水果一樣，含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸，能降血壓、預防中風，同時富含抗發炎、抗老的植化素，包含葉黃素和其他抗氧化物。或許因為擁有這麼多營養素，酪梨有個美麗的稱號叫做「幸福果」。

酪梨剛買回來時，外皮是綠色的，這時還是生的，無法料理，要等外皮慢慢變成黑褐色時，才算熟成了。 料理時，將酪梨橫剖，轉一轉，很容易分開，將中間的籽取出後，皮直接剝開就行了。

如果想打成醬來食用，Living One餐廳主廚朱彥叡建議，最好等整顆都變軟了再來打醬，會比較綿密；但若是一般料理，可以不用太軟。

酪梨也可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食，口感更豐富。 不過也得提醒，酪梨油脂豐富、熱量高，吃一顆酪梨就相當於吃了2碗飯的熱量，還是適量攝取，一天約四分之一顆便足夠了。

這樣吃，好簡單！

1.切片沾醬油

很多人不太會吃酪梨，以為只能打酪梨牛奶。其實酪梨有很多吃法，例如只要切片沾醬油，就很美味。

2.墨西哥酪梨醬（酪梨莎莎醬）

酪梨也可做成麵包沾醬，只要將番茄、酪梨切丁、加點洋蔥末、九層塔、莞荽、少許胡椒與鹽，就是簡易的墨西哥酪梨醬（酪梨莎莎醬），早餐塗抹在麵包上，馬上精神百倍。美國俄亥俄州立大學一項研究也發現，酪梨沙拉或是酪梨莎莎醬能增進人體對類胡蘿蔔素的吸收。

3.加州捲

西方的酪梨也和東方的壽司混搭，成為「加州捲」。做法很簡單：將酪梨去皮切成長條狀，或片狀，與黃瓜、蟹肉排在舖好的海苔與白飯上，可灑點芝麻，擠點美奶滋，就是美味的加州捲了。

4.這樣喝，最健康！

酪梨是非常營養的水果，如果再搭配上綜合堅果，就成做成超好喝的飲料！不只口感提升，營養會更完整，有空來杯「 酪梨堅果飲 」，感受滿口的幸福吧。

**********轉寄郵件**********