祝你2013年1月4號能和你愛的人過這一天，
現在的你～幸福嗎？
而我～想送個幸福給你
～願你每一天
都能看到幸福在你身邊逗留不願離去～
而我～想送個幸福給你
～願你每一天
都能看到幸福在你身邊逗留不願離去～
^____^
有緣無緣結善緣 祝福大家圓滿吉祥!
**********轉寄郵件**********
2013年1月3日 星期四
一封假的掛號信
會讓你傾 家蕩產 ~ 一封假的掛號信
"郵差"送來裝有１千元紙鈔的掛號信請被害人簽收 。
請務必通知您在台灣的親友 小心防範假掛號信 !
這是真的 !! 看完別刪 , 用力把本信傳出去 !!!
請各位朋友要告訴自己的家人, 他們真的是跟郵差的裝扮一模一樣 , 而不一定只送掛號信 , 還會送包裹 ..... 等 , 讓你簽收 ! 而且會指定家中特定的某人才可以簽收 . 請大家要注意 !!! 今後再有掛號信或包裹 , 也要先仔細看過再蓋章 ,而且絕對不能再按指印 , 免得被奸人所害 !
立委 15 日揭發一起歹徒冒充郵差以假掛號信， 讓民眾簽下 1 千 2 百萬元本票的智慧型詐騙案。這張本票流落到第三者的手上，向法院聲請強制執行，結果無辜的被害人面臨所有的財產、房屋被法院查封拍賣的厄運。
一張記載著１千２百多萬元金額的本票，前後左右折折疊起來，
事後被害人遭到法院強制執行命令，房子被查封扣押。老先生擔心房子被拍賣而四處喊冤，他強調絕對沒有欠人家半毛錢， 根本是在不知情的狀況下被騙。
這起詐騙案發生在去年８月，當時 1 名騎著郵務車的郵差送來裝有１千元紙鈔的掛號信請被害人簽收。 歹徒穿的打扮跟真郵差完全相同，信件的郵戳也經過台北、
立委希望桃園地院民事執行處不要成為騙徒的幫兇，
一般收掛號信 , 只要蓋印章或按指紋就 OK 了 , 不用兩者兼具 , 如果真的有這麼要求 , 就要小心一點了 . 提醒家中的人吧 ! 時機不好 , 動歪腦筋的人愈來愈多 , 所以要更加小心才是 ......... 希望大家看緊自己的荷包 ! 請各位告訴家人，
PS: 請大力轉送以免有人再次受害 謝謝大家!
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"郵差"送來裝有１千元紙鈔的掛號信請被害人簽收 。
請務必通知您在台灣的親友 小心防範假掛號信 !
這是真的 !! 看完別刪 , 用力把本信傳出去 !!!
請各位朋友要告訴自己的家人, 他們真的是跟郵差的裝扮一模一樣 , 而不一定只送掛號信 , 還會送包裹 ..... 等 , 讓你簽收 ! 而且會指定家中特定的某人才可以簽收 . 請大家要注意 !!! 今後再有掛號信或包裹 , 也要先仔細看過再蓋章 ,而且絕對不能再按指印 , 免得被奸人所害 !
立委 15 日揭發一起歹徒冒充郵差以假掛號信， 讓民眾簽下 1 千 2 百萬元本票的智慧型詐騙案。這張本票流落到第三者的手上，向法院聲請強制執行，結果無辜的被害人面臨所有的財產、房屋被法院查封拍賣的厄運。
一張記載著１千２百多萬元金額的本票，前後左右折折疊起來，
事後被害人遭到法院強制執行命令，房子被查封扣押。老先生擔心房子被拍賣而四處喊冤，他強調絕對沒有欠人家半毛錢， 根本是在不知情的狀況下被騙。
這起詐騙案發生在去年８月，當時 1 名騎著郵務車的郵差送來裝有１千元紙鈔的掛號信請被害人簽收。 歹徒穿的打扮跟真郵差完全相同，信件的郵戳也經過台北、
立委希望桃園地院民事執行處不要成為騙徒的幫兇，
一般收掛號信 , 只要蓋印章或按指紋就 OK 了 , 不用兩者兼具 , 如果真的有這麼要求 , 就要小心一點了 . 提醒家中的人吧 ! 時機不好 , 動歪腦筋的人愈來愈多 , 所以要更加小心才是 ......... 希望大家看緊自己的荷包 ! 請各位告訴家人，
PS: 請大力轉送以免有人再次受害 謝謝大家!
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6個 "蛋的問題"
不可忽略的６個蛋問題 康健雜誌157期 / 作者：林慧淳
蛋香醇綿密，卻因擔心膽固醇升高而不敢多吃？外食族如何吃得安心？健康又安全的選擇方法，讓你享受美味不煎熬。美味的蛋料理收服大人小孩的心，無論煎、煮、炒、炸都好吃，是居家常備食材，就算再忙碌或不諳廚藝，也能簡單煎個荷包蛋、或打個蛋花湯來喝。面對貨架上琳瑯滿目、價格差距大的蛋群，該怎麼選對兼具安全和美味的健康好蛋？居家又該如何存放？
Q2新鮮雞蛋怎麼挑，愈大顆愈好嗎？
許多人挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，事實上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋的體型便相對較大，雖然大蛋和小蛋所含養分相差無幾，但是年邁母雞常有其他問題。台灣優良蛋品協會理事長邱石崇提醒，明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病，因此他建議，選擇中、小型的雞蛋比較安全。至於蛋品是否新鮮，購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆蛋很新鮮。
除此之外，選蛋時最重要的一個原則，是確定蛋殼無裂痕、破損。中興大學微生物暨公共衛生學研究所特聘教授張照勤指出，只要蛋殼有裂損，病菌就會入侵，這時無論雞蛋本身再怎麼新鮮、乾淨都於事無補。
Q3該買洗選蛋嗎？
雞蛋是否應洗選，業界仍然各執一詞，有人認為洗選可滅除表殼髒污細菌，食物安全較有保障，但也有業者反應，洗選後的雞蛋失去保護膜，反而容易腐壞。雞蛋究竟怎麼洗？怎麼選？
中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，完整洗選應包括外觀檢查、清洗、風乾、封蠟、篩選（如聲納檢查或照蛋檢查以挑出血蛋等不良品）、重量分級等步驟。目前國內具規模的蛋商多有合格的洗選設備，幾乎不必人工操作，就能洗選出表面乾淨無菌、規格標準的雞蛋。不過，並非洗選蛋一定好，「我們最怕洗選設備不完整、『洗半套』的那種，」王淑音不諱言，有些蛋農或規模較小的廠商，買不起全套洗選設備，只取其中幾個步驟來做，甚至自製洗選機，一旦溫度沒控管好、或添加殺菌劑的濃度沒算準，雞蛋可能愈洗愈髒。
最恐怖的還是宣稱「手工洗選」的商品。邱石崇曾看過一處專門販售高檔食材的商店，宣傳海報上斗大的「手工洗選」，讓他差點昏倒，「放一桶水，然後一顆顆雞蛋放進去洗，最後擦乾，你想想那桶水有多髒，本來沒污染的蛋也跟著遭殃，」他搖頭大嘆。因此他們同聲建議，雞蛋洗選有利食物安全，其中又以CAS認證蛋品的控管較嚴、洗選流程有保障；一般洗選蛋則儘量找知名蛋廠的商品，並冷藏貯存。
食材達人朱慧芳另有想法。她認為，如果能親訪產地觀察，便可以從雞隻的生長環境看出雞蛋的品質和安全，母雞若在環境好、空間廣闊的地方成長，病菌肆虐機率較低，就不需用藥，這樣的雞蛋就算不洗選，本身就很乾淨。不過她也補充：「如果對於雞蛋來源一無所知的話，我還是會先選洗選蛋。」
Q4土雞蛋、紅殼蛋比白蛋營養？蛋黃顏色愈深愈好嗎？
國人對於雞蛋一直有「色彩迷思」，總覺得紅蛋、土雞蛋都比白蛋營養價值高。事實上，外觀顏色無關優劣。台灣大學動物科技系教授蘇和平說，白蛋、紅蛋、土雞蛋僅反映了雞隻品種的差異，和羽毛的顏色有關。也就是說，白色羽毛的雞產下的就是白殼蛋，紅褐色的雞則會產下紅殼蛋，但營養沒有分別。
蛋香醇綿密，卻因擔心膽固醇升高而不敢多吃？外食族如何吃得安心？健康又安全的選擇方法，讓你享受美味不煎熬。美味的蛋料理收服大人小孩的心，無論煎、煮、炒、炸都好吃，是居家常備食材，就算再忙碌或不諳廚藝，也能簡單煎個荷包蛋、或打個蛋花湯來喝。面對貨架上琳瑯滿目、價格差距大的蛋群，該怎麼選對兼具安全和美味的健康好蛋？居家又該如何存放？
關於雞蛋的6個問題，你一定要知道
Q1雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
一顆雞蛋重約50～60克，含有250毫克左右的膽固醇，相較於其他食物，比例似乎高了點，讓許多人「聞蛋色變」，擔心吃了蛋會增加血液中膽固醇，導致心血管問題。其實，雞蛋並非高膽固醇的禍首，「真正可怕的不是蛋，而是飽和脂肪酸，」台北馬偕醫院營養師趙強指出，日常飲食油膩、嗜吃肥肉的人，由於攝入過多飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成，更易導致血脂飆高。並且，血液中將近八成膽固醇是由人體自行合成，身體機能正常的人可自行調控，吃進膽固醇量多時，體內合成量就會減少，多餘的膽固醇也會自行代謝掉，並非單一食物就能影響。
除此之外，蛋黃中含有豐富卵磷脂，可使低密度脂蛋白（LDL，又稱壞的膽固醇）降低，適當攝取反而能幫助血液流通順暢。因此，趙強建議，健康的成年人可每天吃一顆蛋，即便是高膽固醇患者，也不必完全捨棄不吃，每週約2～4個即可。
Q1雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
一顆雞蛋重約50～60克，含有250毫克左右的膽固醇，相較於其他食物，比例似乎高了點，讓許多人「聞蛋色變」，擔心吃了蛋會增加血液中膽固醇，導致心血管問題。其實，雞蛋並非高膽固醇的禍首，「真正可怕的不是蛋，而是飽和脂肪酸，」台北馬偕醫院營養師趙強指出，日常飲食油膩、嗜吃肥肉的人，由於攝入過多飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成，更易導致血脂飆高。並且，血液中將近八成膽固醇是由人體自行合成，身體機能正常的人可自行調控，吃進膽固醇量多時，體內合成量就會減少，多餘的膽固醇也會自行代謝掉，並非單一食物就能影響。
除此之外，蛋黃中含有豐富卵磷脂，可使低密度脂蛋白（LDL，又稱壞的膽固醇）降低，適當攝取反而能幫助血液流通順暢。因此，趙強建議，健康的成年人可每天吃一顆蛋，即便是高膽固醇患者，也不必完全捨棄不吃，每週約2～4個即可。
許多人挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，事實上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋的體型便相對較大，雖然大蛋和小蛋所含養分相差無幾，但是年邁母雞常有其他問題。台灣優良蛋品協會理事長邱石崇提醒，明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病，因此他建議，選擇中、小型的雞蛋比較安全。至於蛋品是否新鮮，購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆蛋很新鮮。
除此之外，選蛋時最重要的一個原則，是確定蛋殼無裂痕、破損。中興大學微生物暨公共衛生學研究所特聘教授張照勤指出，只要蛋殼有裂損，病菌就會入侵，這時無論雞蛋本身再怎麼新鮮、乾淨都於事無補。
Q3該買洗選蛋嗎？
雞蛋是否應洗選，業界仍然各執一詞，有人認為洗選可滅除表殼髒污細菌，食物安全較有保障，但也有業者反應，洗選後的雞蛋失去保護膜，反而容易腐壞。雞蛋究竟怎麼洗？怎麼選？
中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，完整洗選應包括外觀檢查、清洗、風乾、封蠟、篩選（如聲納檢查或照蛋檢查以挑出血蛋等不良品）、重量分級等步驟。目前國內具規模的蛋商多有合格的洗選設備，幾乎不必人工操作，就能洗選出表面乾淨無菌、規格標準的雞蛋。不過，並非洗選蛋一定好，「我們最怕洗選設備不完整、『洗半套』的那種，」王淑音不諱言，有些蛋農或規模較小的廠商，買不起全套洗選設備，只取其中幾個步驟來做，甚至自製洗選機，一旦溫度沒控管好、或添加殺菌劑的濃度沒算準，雞蛋可能愈洗愈髒。
最恐怖的還是宣稱「手工洗選」的商品。邱石崇曾看過一處專門販售高檔食材的商店，宣傳海報上斗大的「手工洗選」，讓他差點昏倒，「放一桶水，然後一顆顆雞蛋放進去洗，最後擦乾，你想想那桶水有多髒，本來沒污染的蛋也跟著遭殃，」他搖頭大嘆。因此他們同聲建議，雞蛋洗選有利食物安全，其中又以CAS認證蛋品的控管較嚴、洗選流程有保障；一般洗選蛋則儘量找知名蛋廠的商品，並冷藏貯存。
食材達人朱慧芳另有想法。她認為，如果能親訪產地觀察，便可以從雞隻的生長環境看出雞蛋的品質和安全，母雞若在環境好、空間廣闊的地方成長，病菌肆虐機率較低，就不需用藥，這樣的雞蛋就算不洗選，本身就很乾淨。不過她也補充：「如果對於雞蛋來源一無所知的話，我還是會先選洗選蛋。」
Q4土雞蛋、紅殼蛋比白蛋營養？蛋黃顏色愈深愈好嗎？
國人對於雞蛋一直有「色彩迷思」，總覺得紅蛋、土雞蛋都比白蛋營養價值高。事實上，外觀顏色無關優劣。台灣大學動物科技系教授蘇和平說，白蛋、紅蛋、土雞蛋僅反映了雞隻品種的差異，和羽毛的顏色有關。也就是說，白色羽毛的雞產下的就是白殼蛋，紅褐色的雞則會產下紅殼蛋，但營養沒有分別。
反觀市面上，紅殼蛋、土雞蛋的售價總是比白殼蛋高，一方面是紅殼蛋下蛋率較低、土雞則是原來並非產蛋用，因此兩者數量較白蛋少，加上業者捉摸消費者喜好，拉抬售價，因此助長了「有色殼蛋較營養」的迷思。蛋黃的顏色也是消費者常用以分辨好蛋的準則，一般人總認為「蛋黃顏色深，所以比較營養」，實際上，兩者沒有相關。
真正決定蛋黃的色澤，是飼料的顏色，由於一般飼料以玉米為主，蛋黃顏色偏淺，看起來似乎沒那麼好吃，因此為迎合大眾期待，雞農常將胡蘿蔔、紅辣椒等食材配入飼料，母雞就會產下蛋黃為橘紅色澤的雞蛋。不過，正因消費者有偏好、加上部份店家似是而非的宣傳說詞，容易誘使有些農民在飼料中加入色素以改變蛋黃顏色。中國大陸曾破獲加了禁藥「蘇丹紅」的黑心雞蛋，目的就是要使蛋黃變紅。國內也有農民透露，飼料廠業務員帶著色票到牧場要農民選色，拍胸脯說「想讓蛋黃變什麼顏色，我都能調出飼料給你。」學者建議，蛋的好壞無法從蛋黃顏色分辨，消費者不必迷信。
Q5雞蛋怎麼保存，買回來應先清洗嗎？
常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱，這是錯誤動作，張照勤建議，因為清洗不但無法消滅沙門氏菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。
放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃，張照勤建議。
Q6外食雞蛋無所不在，如何趨吉避凶？
自家烹煮時，選購比較安全的雞蛋可以大大降低病菌蛋和藥殘蛋下肚的風險，但是外食該怎麼辦？一般店家為了壓低成本，通常採用未經洗選、認證，也非品牌雞蛋的食材，這時學者異口同聲認為，「煮熟」是唯一方法。
一般來說，蛋白和蛋黃都完全凝固才算熟透，半熟蛋或蛋黃一戳就黏糊糊的滑蛋都不叫做煮熟，例如傳統豆漿店常在滾燙豆漿裡打顆生蛋並攪拌均勻就以為蛋已燙熟。但中興大學微生物暨公共衛生研究所教授陳德勛指出，汆燙的動作看似煮熟，其實蛋白蛋黃只是變性，並未熟透，仍無法消滅其中細菌；美國疾管局建議，雞蛋和其他食材混合時，必須讓整體溫度達到攝氏71度並持續加熱至少15分鐘以上，才有殺菌效果。除了能在料理中看見的雞蛋之外，還有更多「隱藏版雞蛋」潛伏在各種食物中，尤以烘焙類最多。
由於糕餅類大多使用蛋黃，因此蛋品工廠通常將生產流程中較次級的裂紋蛋、破損蛋另外加工，蛋白、蛋黃分離包裝，以「液體蛋」形式販售給店家。沒有了完整蛋殼的保護，液體蛋更容易變質生菌。生產液蛋起家的勤億蛋品董事長古榮海指出，最好經過殺菌才能保障安全，但目前市場上高達99％的液蛋都未經殺菌，安全堪慮。甚至許多液蛋是「手工打蛋」，幾個工人就在蛋行後巷搬張板凳，熟練地將蛋殼打破、放進大臉盆或水桶裡，再分別將蛋黃和蛋白分裝至寶特瓶內，不但沒殺菌，有的連洗蛋過程都省略，蛋殼還沾著雞糞、羽毛，極不衛生。
這些液蛋流入大大小小的店家，包括早餐店、烘焙坊、餐飲業都是使用液蛋的常客。衛生署食品藥物管理局食品業管理科長劉芳明指出，液蛋屬於加工品，控管上，由縣市衛生局定期至蛋品加工廠稽核，檢視現場環境是否衛生，至2011年11月底共查驗64家次，其中有18家次未合格，須限期改善。至於市售產品則依食品衛生管理法抽驗，若驗出病源菌（包括沙門氏菌），則立即罰款6～600萬元。
消費者如何自保？學者、蛋農都搖頭說「難！」，除了購買前主動詢問店家液蛋來源之外，一般民眾也只能儘量選擇全熟的產品，至少經過高溫殺菌，風險也少一分。
以下是外食中常見的生雞蛋或半熟蛋，請你自求多福：
1火鍋調味料拌生蛋黃
2豆漿加蛋
3蛋蜜汁
4太陽蛋
5溫泉蛋（溏心蛋）
6生雞蛋拌飯（例如親子丼）
7提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾
8店家自製的美奶滋、千島醬
皮蛋、鹹蛋怎麼選
市面上的皮蛋、鹹蛋大多以鴨蛋為主，主要原因是鴨蛋的蛋殼較厚、本身腥味也重，新鮮食用時味道明顯。不過近年來也有業者用雞蛋來做皮蛋和鹹蛋。
傳統製作皮蛋有浸泡法和包泥法兩種，現在多以浸泡法為主，用蘇打等強鹼溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固而成，不過，有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化，常會添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，加了鉛的皮蛋會出現不均勻的結晶體，也就是漂亮的松花紋路，過去普遍為業者採用，但是鉛有毒性，累積在體內可能傷害腦部以及周邊神經系統，因此隨著技術不斷改良，市面上陸續出現強調「不含鉛」的皮蛋。
而皮蛋中的特殊味道，是因為蛋本身的硫胺基酸在強鹼作用下分解而成硫化氫和氨，因此正常的皮蛋會散發少許氨味。購買皮蛋時應選熟成度良好且安全無虞的產品，蛋殼上沒有髒污或大片黑斑、輕敲時有彈性；剝開後呈現均勻墨綠色凝固體、蛋白上沒有明顯斑點、聞起來則有溫和的氨味，而非強烈異味或刺激的澀味。
真正決定蛋黃的色澤，是飼料的顏色，由於一般飼料以玉米為主，蛋黃顏色偏淺，看起來似乎沒那麼好吃，因此為迎合大眾期待，雞農常將胡蘿蔔、紅辣椒等食材配入飼料，母雞就會產下蛋黃為橘紅色澤的雞蛋。不過，正因消費者有偏好、加上部份店家似是而非的宣傳說詞，容易誘使有些農民在飼料中加入色素以改變蛋黃顏色。中國大陸曾破獲加了禁藥「蘇丹紅」的黑心雞蛋，目的就是要使蛋黃變紅。國內也有農民透露，飼料廠業務員帶著色票到牧場要農民選色，拍胸脯說「想讓蛋黃變什麼顏色，我都能調出飼料給你。」學者建議，蛋的好壞無法從蛋黃顏色分辨，消費者不必迷信。
Q5雞蛋怎麼保存，買回來應先清洗嗎？
常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱，這是錯誤動作，張照勤建議，因為清洗不但無法消滅沙門氏菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。
放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃，張照勤建議。
Q6外食雞蛋無所不在，如何趨吉避凶？
自家烹煮時，選購比較安全的雞蛋可以大大降低病菌蛋和藥殘蛋下肚的風險，但是外食該怎麼辦？一般店家為了壓低成本，通常採用未經洗選、認證，也非品牌雞蛋的食材，這時學者異口同聲認為，「煮熟」是唯一方法。
一般來說，蛋白和蛋黃都完全凝固才算熟透，半熟蛋或蛋黃一戳就黏糊糊的滑蛋都不叫做煮熟，例如傳統豆漿店常在滾燙豆漿裡打顆生蛋並攪拌均勻就以為蛋已燙熟。但中興大學微生物暨公共衛生研究所教授陳德勛指出，汆燙的動作看似煮熟，其實蛋白蛋黃只是變性，並未熟透，仍無法消滅其中細菌；美國疾管局建議，雞蛋和其他食材混合時，必須讓整體溫度達到攝氏71度並持續加熱至少15分鐘以上，才有殺菌效果。除了能在料理中看見的雞蛋之外，還有更多「隱藏版雞蛋」潛伏在各種食物中，尤以烘焙類最多。
由於糕餅類大多使用蛋黃，因此蛋品工廠通常將生產流程中較次級的裂紋蛋、破損蛋另外加工，蛋白、蛋黃分離包裝，以「液體蛋」形式販售給店家。沒有了完整蛋殼的保護，液體蛋更容易變質生菌。生產液蛋起家的勤億蛋品董事長古榮海指出，最好經過殺菌才能保障安全，但目前市場上高達99％的液蛋都未經殺菌，安全堪慮。甚至許多液蛋是「手工打蛋」，幾個工人就在蛋行後巷搬張板凳，熟練地將蛋殼打破、放進大臉盆或水桶裡，再分別將蛋黃和蛋白分裝至寶特瓶內，不但沒殺菌，有的連洗蛋過程都省略，蛋殼還沾著雞糞、羽毛，極不衛生。
這些液蛋流入大大小小的店家，包括早餐店、烘焙坊、餐飲業都是使用液蛋的常客。衛生署食品藥物管理局食品業管理科長劉芳明指出，液蛋屬於加工品，控管上，由縣市衛生局定期至蛋品加工廠稽核，檢視現場環境是否衛生，至2011年11月底共查驗64家次，其中有18家次未合格，須限期改善。至於市售產品則依食品衛生管理法抽驗，若驗出病源菌（包括沙門氏菌），則立即罰款6～600萬元。
消費者如何自保？學者、蛋農都搖頭說「難！」，除了購買前主動詢問店家液蛋來源之外，一般民眾也只能儘量選擇全熟的產品，至少經過高溫殺菌，風險也少一分。
以下是外食中常見的生雞蛋或半熟蛋，請你自求多福：
1火鍋調味料拌生蛋黃
2豆漿加蛋
3蛋蜜汁
4太陽蛋
5溫泉蛋（溏心蛋）
6生雞蛋拌飯（例如親子丼）
7提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾
8店家自製的美奶滋、千島醬
皮蛋、鹹蛋怎麼選
市面上的皮蛋、鹹蛋大多以鴨蛋為主，主要原因是鴨蛋的蛋殼較厚、本身腥味也重，新鮮食用時味道明顯。不過近年來也有業者用雞蛋來做皮蛋和鹹蛋。
傳統製作皮蛋有浸泡法和包泥法兩種，現在多以浸泡法為主，用蘇打等強鹼溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固而成，不過，有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化，常會添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，加了鉛的皮蛋會出現不均勻的結晶體，也就是漂亮的松花紋路，過去普遍為業者採用，但是鉛有毒性，累積在體內可能傷害腦部以及周邊神經系統，因此隨著技術不斷改良，市面上陸續出現強調「不含鉛」的皮蛋。
而皮蛋中的特殊味道，是因為蛋本身的硫胺基酸在強鹼作用下分解而成硫化氫和氨，因此正常的皮蛋會散發少許氨味。購買皮蛋時應選熟成度良好且安全無虞的產品，蛋殼上沒有髒污或大片黑斑、輕敲時有彈性；剝開後呈現均勻墨綠色凝固體、蛋白上沒有明顯斑點、聞起來則有溫和的氨味，而非強烈異味或刺激的澀味。
鹹蛋的製作方式和皮蛋相仿，過去以混黏土、稻殼、食鹽調成泥狀塗敷在蛋殼上靜置一個月，而現在大都直接將鴨蛋浸泡在鹽水中，讓鹽分滲透進蛋裡使內容物凝固即可。選購鹹蛋時避免蛋殼表面有斑點或橘色油漬、或晃動時若內容物已變成湯湯水水，這些都代表鹹蛋已經腐壞；正常的鹹蛋蛋黃是橘紅色、形狀渾圓，有淡淡的鹹腥味。
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笑話-電腦密碼
太好笑了！ 這是真實的故事......
A lady helped her man install his new computer.
一位女士幫他先生裝新電腦。
Once accomplished, she told him to select a password, a word that he'd always remember.
裝完了，她要她先生選一個電腦密碼：一個他不會忘記的英文單字。
When asked to enter it, he looked at his wife and with a macho gesture and a wink and selected the word....... he became a little miffed at her reaction, when he selected the word, "penis".
當電腦要他打入密碼時，他眨眨眼看了看他太太，
For, after he hit "enter", to validate the word, his wife collapsed with laughter, rolled on the floor, uncontrollably hysterical.
當他按了Enter鍵 把密碼打進電腦時，他太太歇斯底里的笑翻了在地上打滾。
The computer replied:電 腦顯示:
TOO SHORT - ACCESS DENIED
太短 - 進不去!
哈哈! 連電腦都知道它太短了?!
(註：一般電腦密碼要長於6個英文字母)
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2013年1月2日 星期三
幸福，其實很簡單
2012年 4月29日 依空法師到溫哥華講堂演講(蘇東坡與佛教) 內容非常生動有趣! 記得那天PPT的製作很用心很豐富精彩 我還做了許多筆記 直到今天收到此信 才得知她承受了這樣痛苦的治療過程 我們一點都看不出來~她其實才剛經歷過這麼多的磨難 還搭機飛到溫哥華來為我們開示 實在佩服她的勇氣與精神 ! 阿彌陀佛 ! ~Annie
[文章分享] 幸福，其實很簡單
作者：文/依空法師 2012/11/27
我在二○一○年年底發現罹患癌症，後來經過開刀及化療，
抗病苦，就很有說服力。而且三十幾年的佛法修為，
重任結束發病，是「天時」
作者：文/依空法師 2012/11/27
我在二○一○年年底發現罹患癌症，後來經過開刀及化療，
抗病苦，就很有說服力。而且三十幾年的佛法修為，
重任結束發病，是「天時」
這次的生病，我用六個字來歸納，就是「天時、地利、人和」。
西來大學二○○六年時即通過WASC認證，但這 種認證年年都要考核。這次他們親自到學校來，
WASC的評鑑結束後三天，我就生病了。
二○一一年元月九日，我住院開刀。開刀前，該做的事一樣沒少，
一小事，就是開刀前我到超市購物時，看到一張美國版的《
親身印證「阿賴耶識」及「通身是眼」
西來大學二○○六年時即通過WASC認證，但這 種認證年年都要考核。這次他們親自到學校來，
WASC的評鑑結束後三天，我就生病了。
二○一一年元月九日，我住院開刀。開刀前，該做的事一樣沒少，
一小事，就是開刀前我到超市購物時，看到一張美國版的《
親身印證「阿賴耶識」及「通身是眼」
佛法所言不虛！阿賴耶識說明一切眾生，每個起心動念，
被推出手術室，麻藥將退時，我除了感到肌膚被割裂的痛，
開這次刀，身體受創很大，但我沒有受驚嚇，記憶也很清楚。為 什麼麻醉醒來後，還能記得一些過程？
眼根看不見時，全身的皮膚都有所感覺，
後來請教吳尚誠醫師，吳醫師從醫學角度印證我的體驗。他說，
幸遇好醫師，得「人和」
吳醫師雖非主治醫師，但他實在很照顧我。
出院後十天，病理報告出來，吳醫師不肯在電話中透露，
所以說我的發病真是「天時」，兩件重大工作適時告一段落，
病中深刻感受道情法愛
決定化療後，醫院幫我排定十二次療程，總共六個A療程、
化療承受巨大不適
化療不只很痛，還造成血紅素和白血球降低，免疫力變得很差。
化療第一 個療程結束之後，因為要補充白血球，帶來發燒、腹瀉、
比較嚴重的是水腫。坐姿稍微不對，兩腳馬上變黑紫色，
我的個人衛生大多是坐在馬桶上完成的，刷牙是，沐浴也是。
二○一一年五月，為了WASC後續事宜，我必須飛舊金山。
勤作功 課心靈無礙
我沒有讓自己陷在病痛的苦惱中，上午，我誦《地藏經》、持〈
我每天走路運動，每走兩步唸一聲佛，禪淨共修、照顧腳下，
*依空法師小檔案：
●1951年生 ，台灣宜蘭縣人。
●1976年出家，同年受具足戒。
●日本東京大學印度哲學研究所文學碩士，
●歷任：佛光山文化院院長、《人間福報》社長等職。
●現任：佛光山宗務委員會委員、南華大學執行董事及教授、
●著作：《頓悟的人生》、《一字禪》、《采風風采》等。
被推出手術室，麻藥將退時，我除了感到肌膚被割裂的痛，
開這次刀，身體受創很大，但我沒有受驚嚇，記憶也很清楚。為 什麼麻醉醒來後，還能記得一些過程？
眼根看不見時，全身的皮膚都有所感覺，
後來請教吳尚誠醫師，吳醫師從醫學角度印證我的體驗。他說，
幸遇好醫師，得「人和」
吳醫師雖非主治醫師，但他實在很照顧我。
出院後十天，病理報告出來，吳醫師不肯在電話中透露，
所以說我的發病真是「天時」，兩件重大工作適時告一段落，
病中深刻感受道情法愛
決定化療後，醫院幫我排定十二次療程，總共六個A療程、
化療承受巨大不適
化療不只很痛，還造成血紅素和白血球降低，免疫力變得很差。
化療第一 個療程結束之後，因為要補充白血球，帶來發燒、腹瀉、
比較嚴重的是水腫。坐姿稍微不對，兩腳馬上變黑紫色，
我的個人衛生大多是坐在馬桶上完成的，刷牙是，沐浴也是。
二○一一年五月，為了WASC後續事宜，我必須飛舊金山。
勤作功 課心靈無礙
我沒有讓自己陷在病痛的苦惱中，上午，我誦《地藏經》、持〈
我每天走路運動，每走兩步唸一聲佛，禪淨共修、照顧腳下，
*依空法師小檔案：
●1951年生 ，台灣宜蘭縣人。
●1976年出家，同年受具足戒。
●日本東京大學印度哲學研究所文學碩士，
●歷任：佛光山文化院院長、《人間福報》社長等職。
●現任：佛光山宗務委員會委員、南華大學執行董事及教授、
●著作：《頓悟的人生》、《一字禪》、《采風風采》等。
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張成秀~總經理
從女工到Google總經理（真的很感人～）
請欣賞約一小時動人心弦的好片，片中有二次約一分鐘的休息，
記得臺北玩具店-「孔雀行」嗎？這是那女兒的故事。
記得臺北玩具店-「孔雀行」嗎？這是那女兒的故事。
請務必耐心看完這段訪談影片喔!
從北一女到台大外文系：
史丹福MBA畢業...擔任過數家知名外商公司的高階主管，
張成秀出生於香港，一歲來台灣，父親是玩具貿易商，
玩具公主變打工妹
我印象很深刻，那時爸爸被關在龜山監獄，
出獄後的父親，事業仍然不見起色，就在張成秀11歲那年，
父親驟逝隔天，債主就上門討債。為了經濟，媽媽得去洗碗、
人家考上北一女是放鞭炮慶賀，
天使在身邊
張成秀一直覺得上帝總會在她身旁安排許多貴人，就像天使一般，
不曉得他們家狀況的人看到張成秀，
張成秀的母親也是位愛主，並始終以丈夫和孩子為重心的傳統女性。
不服輸一路打拚
「我母親最常說的一句話就是，總有辦法可以想。」
和母親有如此親密關係的張成秀，在聽到母親出車禍變成植物人時，
化妝的祝福
當時張成秀媽媽的情況非常危急，有十幾處骨折，昏迷指數是3，
母親的病除了讓張成秀意外多了很多和母親相處的機會，
家，永遠第一位
張成秀事業上的傲人成績，無須贅言，包括拿下微軟「遠東區Win
「我記得很清楚，小時候我爸爸好像只有一次牽著我去上學。
過了一段時間的家庭主婦生活，張成秀選擇Google重返職場舞
聖經上說：「流淚撒種的必要歡呼收割。」
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Coffee story
A Cup of Coffee on the Wall
And this is not just a beautiful story, for beautiful people make the world a better place...
And this is not just a beautiful story, for beautiful people make the world a better place...
多溫馨感人的做法 ~ 替買不起咖啡的人預付一杯的錢 暫時寄放在牆上 讓沒錢的人也能有尊嚴的走進來享受一杯熱騰騰的咖啡! 我喜歡這種人與人之間默默互相關懷的方式 ! 不知是哪位有智慧的人想出來的點子 !
I sat with my friend in a well-known coffee shop in a neighboring town of Venice, the city of lights and water. As we enjoyed our coffee, a man entered and sat on an empty table beside us.
He called the waiter and placed his order saying, two cups of coffee, one of them there on the wall.
We heard this order with rather interest and observed that he was served with one cup of coffee but he paid for two. As soon as he left, the waiter pasted a piece of paper on the wall saying A Cup of Coffee.While we were still there, two other men entered and ordered three cups of coffee, two on the table and one on the wall.
They had two cups of coffee but paid for three and left. This time also, the waiter did the same; he pasted a piece of paper on the wall saying, A Cup of Coffee.It seemed that this gesture was a norm at this place. However, it was something unique and perplexing for us. Since we had nothing to do with the matter, we finished our coffee, paid the bill and left.
After a few days, we again had a chance to go to this coffee shop. While we were enjoying our coffee, a man entered. The way this man was dressed did not match the standard nor the atmosphere of this coffee shop.
Poverty was evident from the looks on his face. As he seated himself, he looked at the wall and said, one cup of coffee from the wall. The waiter served coffee to this man with the customary respect and dignity.The man had his coffee and left without paying. We were amazed to watch all this when the waiter took off a piece of paper from the wall and threw it in the dust bin.
Now it was no surprise for us the matter was very clear. The great respect for the needy shown by the inhabitants of this town welled up our eyes with tears. Coffee is not a need of our society neither a necessity of life for us.
The point to note is that when we take pleasure in any blessing, maybe we also need to think about those people who appreciate that specific blessing as much as we do but they cannot afford to have it.
Note the character of this waiter, who is playing a consistent and generous role to get the communication going between the affording and the needy with a smile on his face.Ponder upon this man in need. He enters the coffee shop without having to lower his self-esteem he has no need to ask for a free cup of coffee without asking or knowing about the one who is giving this cup of coffee to him he only looked at the wall, placed an order for himself, enjoyed his coffee and left.
When we analyze this story, along with the other characters, we need to remember the role played by the wall that reflects the generosity and care of the dwellers of this town!
He called the waiter and placed his order saying, two cups of coffee, one of them there on the wall.
We heard this order with rather interest and observed that he was served with one cup of coffee but he paid for two. As soon as he left, the waiter pasted a piece of paper on the wall saying A Cup of Coffee.While we were still there, two other men entered and ordered three cups of coffee, two on the table and one on the wall.
They had two cups of coffee but paid for three and left. This time also, the waiter did the same; he pasted a piece of paper on the wall saying, A Cup of Coffee.It seemed that this gesture was a norm at this place. However, it was something unique and perplexing for us. Since we had nothing to do with the matter, we finished our coffee, paid the bill and left.
After a few days, we again had a chance to go to this coffee shop. While we were enjoying our coffee, a man entered. The way this man was dressed did not match the standard nor the atmosphere of this coffee shop.
Poverty was evident from the looks on his face. As he seated himself, he looked at the wall and said, one cup of coffee from the wall. The waiter served coffee to this man with the customary respect and dignity.The man had his coffee and left without paying. We were amazed to watch all this when the waiter took off a piece of paper from the wall and threw it in the dust bin.
Now it was no surprise for us the matter was very clear. The great respect for the needy shown by the inhabitants of this town welled up our eyes with tears. Coffee is not a need of our society neither a necessity of life for us.
The point to note is that when we take pleasure in any blessing, maybe we also need to think about those people who appreciate that specific blessing as much as we do but they cannot afford to have it.
Note the character of this waiter, who is playing a consistent and generous role to get the communication going between the affording and the needy with a smile on his face.Ponder upon this man in need. He enters the coffee shop without having to lower his self-esteem he has no need to ask for a free cup of coffee without asking or knowing about the one who is giving this cup of coffee to him he only looked at the wall, placed an order for himself, enjoyed his coffee and left.
When we analyze this story, along with the other characters, we need to remember the role played by the wall that reflects the generosity and care of the dwellers of this town!
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精采簡訊
精采簡訊~看後~會心一笑!
首獎
兒子：既然上網吃到飽，晚餐我就不煮了！
二獎
女兒，本月信用卡帳單已收到。刺激歐洲經濟非汝一己之力可及，
三獎
媽，是出櫃，不是上櫃！
佳作
兒子，至少詐騙集團要錢前會先聊一下天。
佳作
家裡的事妳說的就算，我說的就算了。
佳作
叛逆期又怎樣？老娘現在更年期！
首獎
兒子：既然上網吃到飽，晚餐我就不煮了！
二獎
女兒，本月信用卡帳單已收到。刺激歐洲經濟非汝一己之力可及，
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佳作
兒子，至少詐騙集團要錢前會先聊一下天。
佳作
家裡的事妳說的就算，我說的就算了。
佳作
叛逆期又怎樣？老娘現在更年期！
簡訊文學生活筆記組
*********************
首獎
問診變得好難，病患不能言語，外傭不知所云，家屬不見人影。
二獎
天下本無事，除非看電視。
二獎
我們在臉書上問候彼此；卻在見面時低頭玩臉書！
參獎
唉，只剩廠商記得我的生日！
佳作
簡訊裡有一半要借我錢，另外一半要跟我做朋友，
佳作
我們的交友方式，何時只剩下給讚？
佳作
這城市空屋太多，男主人不想回去，女主人回不去了。
佳作
從前我們努力讀書是為了找工作，現在他們努力讀書是為了不工作。
*********************
首獎
問診變得好難，病患不能言語，外傭不知所云，家屬不見人影。
二獎
天下本無事，除非看電視。
二獎
我們在臉書上問候彼此；卻在見面時低頭玩臉書！
參獎
唉，只剩廠商記得我的生日！
佳作
簡訊裡有一半要借我錢，另外一半要跟我做朋友，
佳作
我們的交友方式，何時只剩下給讚？
佳作
這城市空屋太多，男主人不想回去，女主人回不去了。
佳作
從前我們努力讀書是為了找工作，現在他們努力讀書是為了不工作。
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百歲穴
百會穴實乃“百歲穴”
每天按摩百會穴圖的就是長壽，活上100歲。於是，我乾脆把百會穴改名叫“百歲穴”。現在，我每天按摩百歲穴，血壓沒升高、精神也特好，每天一沾枕頭就睡著了。
百會穴是大腦的總司令
當人頭痛、失眠、煩躁、眩暈的時候，都會下意識地去揉腦袋。有人會揉太陽穴，有的人揉眉心，有的人揉印堂，有的人用冷水洗把臉，有的人甚至用冰塊敷。這些雖然都可以減輕一些不適，但都不是最好的法子。哪種方法是最有效的呢？我教給大家一個頭部穴位按摩法，它就是按摩諸陽之會、百脈之宗的百會穴。
百會穴位於頭頂的正中線和兩耳尖連線的交點處，也就是在頭頂的正中心。“百會者，五臟六腑奇經三陽百脈之所會，故名百會。”就是說，百會穴是人體諸多穴位的交會處。
在人體的12條經絡中有6條都彙集於百會穴，它們分別是手太陽小腸經、手少陽三焦經、手陽明大腸經、足太陽膀胱經、足少陽膽經、足陽明胃經。並且，這6條經都和有“陽脈之海”美譽的督脈相交匯。
因此，經常按摩這個穴位，可以將我們人體的一半經絡以及大部分的穴位都帶動起來。對於身體漸虧、身體虛弱的中老年朋友來說，更可以起到補陽填陰的作用。
按摩百會可增壽
可以這樣說，每天按摩百會穴100次，活到100歲沒問題。我臨床是搞腦血管的，經常要用到這個穴位，所以，我知道它對治療頭痛、高血壓、低血壓、失眠、焦慮、心悸、健忘、癲狂等效果都不錯。最近，我在翻看古醫典籍的時候發現，它可以治療的疾病非常之多，簡直讓人驚訝。除前面說到的，它還可以治療受風頭重、心煩、中風、耳鳴、泄瀉、便秘、脫肛、耳聾、鼻塞不聞香臭、頭不可左右顧、熱病汗出而善嘔等症。
5年前，我到北京參加一個學術會議的時候，一個老中醫對我說：“我雖然是個醫生，但年輕的時候也不怎麼在意自己的身體，飲食不規律，還抽煙、喝酒。我42歲體檢的時候發現有高血壓，還伴有失眠、耳鳴。後來，我每天早晚按摩百會穴，用中指指腹每秒鐘按一次。按兩分鐘，共120下。因為百會穴帶個‘百’字，所以我後來改成按100下。有一次，我突發靈感，覺得每天按摩百會穴圖的就是長壽，活上100歲，於是，我乾脆把百會穴改名叫‘百歲穴’。現在，我每天按摩百歲穴，血壓沒升高、精神也特好，每天一沾枕頭就睡著了。”
至於百會穴到底每天按多少下才好，朋友們還是根據自己身體的感受來決定，但要每天堅持按揉，才會見效。
(文章來源：中國中醫藥報王新志教授 河南中醫學院一附院)
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很酷的求婚影片
Will you marry me ?
這影片從設計 找人 排練 拍攝....
動員了60家人&朋友 溫馨 活潑 感人....
如果她再不說"YES"恐怕會被這群人圍毆吧!
http://www.youtube.com/watch?v=5_v7QrIW0zY
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這影片從設計 找人 排練 拍攝....
動員了60家人&朋友 溫馨 活潑 感人....
如果她再不說"YES"恐怕會被這群人圍毆吧!
http://www.youtube.com/watch?v=5_v7QrIW0zY
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Taipei 101 煙火秀
Happy New Year 2013 - Taipei 101 Firework Show
http://www.youtube.com/watch?
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2013年1月1日 星期二
一整年的祝福
一年很快就要過去了,祝福你新的一年裡事事如意,身體健康!
一月
有人說： 好朋友就像幸運草一樣難找，能 找到的人運氣真好！ A best friend is like a four-leaved clover, hard to find and lucky to have.( 佚名) | |
二月
還有人 說：朋友是送給自己的禮物。告 訴你：你不但是我送給自己的禮 物，還是我的祝福哦！ A friend is a gift you give yourself.( 勞勃• 路易 •史帝文生 ) | |
三月
我需要安 慰的時候，你總是會出現。你需 要安慰的時候，我當然要趕快跑 來囉！不是說：患難見真情嗎？ A friend in need is a friend indeed. （拉丁諺語） | |
四月
被籬笆圍 住怎麼會安全呢？被朋友保護才 是最安全！捷克人都是這麼說 的。 Do not protect yourself by a fence, but rather by your friends. ( 捷克諺語) | |
五月
西西里島 諺語說：只有真正的朋友會告訴 你：你的臉髒了。我更不錯，我 會幫你擦乾淨！ Only your real friends will tell you when your face is dirty and further more I will wipe for you. （西西里島諺語） | |
六月
有一位英 國詩人說：「 友誼能增加快樂，減少痛苦。因 為好朋友會讓我們的快樂加倍， 還會分擔我們的悲傷。」我 決定來幫你的快樂加十倍，悲傷 減光光。 Friendship improves happiness, and abates misery, by doubling our joys and dividing our grief. （約瑟．愛迪生） | |
七月
朋友就是 跟一個人在一起很舒服，舒服到 不用在意想什麼，不用考慮說什 麼！ Friendship is the inexpressible comfort of feeling safe with a person, having neither to weigh thoughts nor measure words. （喬 治．艾略特） | |
八月
如果我用 愛心說誠實話，你聽了應該會覺 得甜甜的對不對？因為聖經上 說：「膏油與香料，使人心喜 悅，朋友誠實的勸教，也是如此 甘美。」 Perfume and incense bring joy to your heart. And a friend is sweeter when he gives you honest advice. （聖經，箴言27 章9 節） | |
九月
經上說： 「朋友乃時常相親」。意思是 說：朋友總是要相親相愛，時常 關懷！ A friend loves at all times |
.
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十月
我想我能 為你做的最棒的事，就是認真當 你的朋友，我會努力哦！ The most I can do for my friend is simply to be his friend. （梭羅） | |
十一月
我們彼此 相愛，像愛自己一樣。 Love each other as I have loved myself. | |
十二月
永遠當你 的好朋友！ Be your good friend forever! | |
再怎麼忙也一定要注意身體健康喔 ..... 寒 流已來勢兇兇!! 天氣愈來愈
如果還覺得
 
不管你是抱著娃娃...
 
別讓自己感冒了.
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