果菜保健療法
一. 菜瓜類編輯
蓮藕
頌曰：“蓮生水底藕絲連，涼血清心掃萬緣，佐食煮湯開胃口，只因污裡性猶鮮”
食用療效：
1、以綠豆和蓮藕共同煮湯食用：可清血熱，尤對兒童常生瘡癤最為有效
2、用蓮藕搗汁，作為飲料，每日飲兩三杯：對於胃出血、肺出血、流鼻血、牙齦出血，若病狀不嚴重者可起到止血作用
3、蓮藕洗淨煮湯食：可以止血涼血
4、用車前子五錢 通草一錢 馬蹄金二錢以水煎之加生藕汁共飲：對治療膀胱炎、尿道炎、小便帶血、次數頻多、並感刺激不暢同時尿色濃濁的問題極有效果
冬瓜
頌曰：“暑熱煎 熬口渴乾，冬瓜一味佐三餐，湯能利水消浮氣，子可
化痰梨貝丹”
食用療效：
1、用冬瓜皮加糖和水煮後食用，有清熱利濕作用
2、用冬瓜煮湯食之：對兒童小便不暢、感覺刺痛有療效
3、以冬瓜湯代茶或以冬瓜佐餐：可作為水腫病輔助治療的食品，尤其對於腎臟炎、肝硬化等水腫初期時均有消腫功效
4、用尚未脫花蒂小冬瓜一個，剖開放入冰糖五錢，置蒸籠內蒸，取水飲用：對哮喘病者用至四個即見功效
5用冬瓜子、川貝母各二錢與梨同燉或蒸食：有止咳化痰功效
蕃茄
頌曰：“蕃茄生吃味香甜，開胃微沾一點鹽，維他C多顏色好，天生此物價低廉”
食用療效：
1、蕃茄、胡蘿蔔、菠菜一起煮湯：有補血健身之效
2、蕃茄富維他命C，可將蕃茄切開，輕擦生有雀斑之處，可以逐顯消減
3、飯前飯後生吃蕃茄：可以增進食慾、幫助消化、並可以解暑止渴、補充體內缺乏之維他命C
4、常用蕃茄汁作為飲料：對高血壓患者、肥胖面紅極見治者療功效
胡蘿蔔
頌曰：“胡蘿蔔味感新鮮，紅液能添血如泉，素食之家常左右，三餐配料可延年”
食用療效：
1、胡蘿蔔有補血明目功效，凡夜盲症、眼部感覺乾燥者，可常食胡蘿蔔
2、以胡蘿蔔加菠菜、蓮藕、紅莧菜、椰菜，煮湯，是素食者之補血湯， 素食者可常用之
3、生胡蘿蔔洗淨嚼食，如小白兔一般可以養生，清潔血液，但也不宜過量
4、夜盲症者：可用胡蘿蔔蒸熟，不限多少，可常當飯吃
5、百日咳者：可用胡蘿蔔絞汁，加一些冰糖蒸熱，溫服：一日二次
6、小兒營養不良：每日吃飯時，吃蒸熟胡蘿蔔半個至一個，繼續食用，可以改觀
絲瓜（菜瓜）
頌曰：“一縷絲瓜萬縷情，人家種植滿庭生，寒甘清熱餐中客，瓜布洗盆擦得清”
食用療效：
1、孩童痰多：可常以絲瓜和蘿蔔煮湯食用
2、老人氣弱、筋骨失靈：可用絲瓜絡五錢（即菜瓜布）、木瓜四錢、羌活二錢、獨活二錢，水煎服，極效（中藥店有售）
3、生癇癤（是一種無名腫毒）：可用鮮絲瓜葉或嫩絲瓜，搗爛敷於患部，一日二次，有消腫解毒之效
4、面皰、粉刺、臉皮油脂過多：可用嫩絲瓜及葉莖搗爛，絞汁塗擦，有美膚之效；或以絲瓜水塗之，均效
5、凡慢性支氣管炎、咳喘、發燒：每服一小杯，即效
絲瓜水（露）制法：當絲瓜生長旺盛即將廢棄時，於離地五尺處，把莖剪斷，將根部切斷口插入淨瓶中，外以包紗布護住瓶口，經一天一夜，莖中流出瓶內之汁液，即是絲瓜水（今之化妝品∶絲 瓜露，亦標榜以此制法）
6、哮喘者：可用鮮嫩絲瓜連蒂數條切碎，水煎服或服絲瓜水都有效果
7、小兒身上生痱子：可用鮮絲瓜菜搗爛擠汁，塗身上
8、生癬：亦可用手摩擦患部至紅為止，再以絲瓜葉洗淨搗爛敷之
茄子[矮瓜]
頌曰：“茄子多孫個性涼，老翁常食壽延長，生如壯物條條是，生命之光向太陽”
食用療效：
1、茄子有降低血壓功效，患者可常作為佐餐之用
2、常吃茄子可減少血管硬化、防止瘀血、微血管栓塞等病發生，蒸熟沾醬油或油炒風味皆佳，柔軟易化是老年人養生妙物
3、蜈蚣咬或蜂螯：可用生茄子切開，擦搽患部
西瓜
頌曰：“西天甘露瓜圓圓，暑氣遇他有玉泉，冰水雖涼宜少飲，不如瓜果肚中填”
食用療效：
1、飲西瓜汁，可以解酒醉、清明神誌
2、夏天胃口不開：可用西瓜皮和生花生仁二兩、麥芽一兩、薏苡仁（中藥店有售），煮成濃湯，連服四、五日，食慾大增
3、急慢性腎臟炎：可用西瓜汁或多量西瓜皮，煎水服之
4、各種炎症、暑症：可多吃西瓜，有解熱利尿消毒之功效
5、糖尿病、尿混濁：用西瓜皮、冬瓜皮各一兩、天花粉三錢，水煎服
6、黃膽病者：亦應常飲西瓜汁，以預防轉為腎臟炎或腳腫、腹腫等症
二. 蔬菜類編輯
竹荀
頌曰：“人人愛好筍絲湯，酸味雖佳損胃腸，竹筍出土穿毛殼，小兒麻疹賴過牆”
食用療效：
1、冬筍含有高量蛋白質及維他命B、然草酸成份較多，影響養份中鈣質新陳代謝，故患結石病者不宜多食
2、竹筍並含纖維質，不易為胃腸吸收多食容易積滯不化有損腸胃故不宜多食
3、孩童出麻疹時：若因體力不足，疹點常困悶數日，不易透達者可竹筍煮湯或煮粥給孩童食用，一、二次後，疹點則如筍爭出頭，明顯透發於身上
菠菜
頌曰：“大力全憑水手身，一盤菠菜足堪珍，蘊藏鐵質生鮮血，炒煮皆佳氣味新”
食用療效：
1、菠菜含豐富鐵質、鈣質，有補血功效。貧血患者，可多作為佐餐菜餚：如煮豆腐湯、炒薑絲等，均富營養
2、菠菜洗淨打汁，亦可作為嬰兒補血飲料
3、用鮮菠菜根五錢、雞內金三錢（中藥店有售），水煎服：可治愈糖尿病患者
4、用鮮菠菜一把，煮開水五分鐘（不可太熟），撈出來，以此菜拌麻油吃可治愈慢性便秘者
茼蒿菜（冬蒿）
頌曰：“茼蒿煮麵口生津，大小喜歡席上珍，有益胃腸痰病去，養心潤肺利生民”
筒蒿菜俗稱為打某菜，洗好一大堆，煮好縮成一小團，以為主婦偷吃，為夫打之，故曰打某菜
食用療效：
1、凡痢疾症、胃腸消化失常者：可常食筒蒿菜，對大腸病最有幫助
2、孩童大便秘結：以筒蒿煮濃湯服用，有促進胃腸蠕動，除去積滯，助於通便
3、大人痰多可用筒蒿加杏仁二錢、桔梗三錢，煮湯食之
4、高血壓頭昏頭腦脹：可用鮮筒蒿一把，洗淨搗爛取汁，每服一小杯，以溫開水和服，一日二次，即可見效
金針菜
頌曰：“金針花菜性甘涼，營養煮湯味亦芳，常食忘憂寬氣量，修真最是潤肝腸”
食用療效：
1、金針菜（花），含鐵質極高及維他命C，婦女貧血頭昏者：宜常食之，並有保護皮膚功效，所謂金針玉葉也
2、神經衰弱或失眠者：可用金針花一兩，水煮二十分鍾，去渣加冰糖再煮三分鍾，睡前一小時服下，即效；常食金針菜可開寬胸膈，令人心平氣和，故又名忘憂草
3、濕熱入於膀胱、小便不通：可用金針花一兩，煮湯服之，若再加車前草三錢，更見效力
4、輕症腎結石或膀胱結石：可用金針花一兩、海金沙五錢、車前子五錢、箅五錢，同煮服用，可利尿排除微細結石
芹菜
頌曰：“華陀救世每留情，芹菜性涼血壓平，黃膽肝陽皆可治，佐餐香齒味更盈”
食用療效：
1、黃膽病，全身發黃：可將水芹菜或旱芹菜搗爛，加水濾汁煮沸，待溫時服用，效果極佳
2、高血壓患者：可用芹菜絞汁衝蜜服之
3、治中風後遺症：可用鮮芹菜洗淨搗汁，一日三次，每次三湯匙，連服七日
4、失眠者：可用芹菜根一兩、酸棗仁三錢，水煎服
5、常頭疼者：可用一些芹菜洗淨搗爛，炒雞蛋吃，每日二次
6、治百日咳：可用芹菜三株洗淨搗汁，加食鹽少許，隔水溫熱早晚各服一小杯，連服數日
三. 五穀類編輯
紅豆
頌曰：“紅豆功能利水氣，減肥佐食亦奇方，小兒腮腫塗能愈，料理煮成甜味湯”
食用療效：
1、紅豆是對治療水腫、腳腫的妙劑，凡患腳氣腫者可以紅豆煮湯飲用或加薏苡仁、麥片或加花生米煮用，均極見效；如服後不見效，可加車前子五錢、通草二錢、木通二錢、檳榔三錢，每日煮湯服三次，小便自然劇增、水腫消退
2、老人曾患水腫、腳腫：常以紅豆煮粥服用，可以使舊病不會復發
3、小兒胙腮脹（俗稱失豬頭肥）或丹毒：可用紅豆研粉，以雞蛋清或溫水調和，敷在腫硬部份，即可消腫
4、常煮紅豆作為餐點食用，既能飽腹亦有減胖效果
5、婦女缺奶：可用紅豆煮粥或煮濃湯吃，繼續一星期(極效)
綠豆
頌曰:“綠豆清涼益夏天，消炎解毒勝神仙，冰箱冷凍家家樂，心熱徐徐莫急填"
食用療效：
1、暑天孩童生熱瘡熱癤：可多吃糖煮綠豆湯
2、夏天暑氣太熱、易生瘡癤、水痘及中暑：宜用綠豆、紅豆、黑豆各五錢，加甘草三錢同煮（又稱扁鵲三豆飲），服用後熱毒即可消去
3、患丹毒者：可用綠豆粉、黃柏粉、大黃粉，加蒲荷水，調和外敷即可消除
4、傷風時可用綠豆二兩麻黃二錢水煮趁熱服之汗出即愈
5、高血壓及火氣大、常頭昏者：宜用曬乾綠豆殼作枕，有明目醒腦降火氣的功效
番石榴
頌曰：“家種一株番石榴，四時可採口豐收，功能磨齒留香味止瀉消炎不用愁”
食用療效：
1、番石榴果實放在瓦上烤成炭研末和湯飲服：可健脾胃，幫助食滯胃口不佳
2、痢疾或腸炎：可用番石榴鮮葉約十二葉，水煎、去渣，一日分二、三次服用
3、皮膚濕疹搔癢：可用潘石榴葉一握，水煎濃汁塗洗，一日數次
4、糖尿病患者; 宜常生吃番石榴, 有助收糖份
枸杞
頌曰：“枸杞性甘明目神，骨皮降火助生津，修身且養元精氣，煉道自然可健身”
食用療效：
1、枸杞在一般家庭菜園皆有種植，紅色之枸杞子有明目、滋養功效凡視力減退、夜盲症：可用枸杞子二錢、白菊花二錢，熱開水沖泡。代茶飲用，即效
2、高血壓、糖尿病：平常可用枸杞子五錢，水煎，代茶飲用，常服即效
3、初期肺結核、精神疲倦：可用地骨皮三錢（即枸杞根）、銀柴胡二錢、甘草一錢，水煎服
4、陰虛、火氣大引起之牙痛：可用地骨皮五錢，水煎服
5、枸杞葉洗淨炒蛋吃：有補腎明目之效
甘庶
頌曰：“甘庶人人愛吃他，清甜潤口且高歌，杯中滴滴留餘味，埔里聞名出產多”
食用療效：
1、體內熱甚者：可用甘蔗頭加茅根同煮，飲其湯，極效；尤其小兒麻疹時溫飲之，可以清熱解毒
2、眼睛紅腫、角膜炎初起時：可用川黃連末二錢，調甘蔗汁成濃漿狀，臨睡前塗於上下眼皮，上覆紗布或再加眼罩，可得消炎、降火之效，如果再以溫甘蔗汁一杯加黃連末一錢服用效果更佳
3、胃癌初期或乾嘔不止，常嘔吐食物，慢性胃病：可用甘蔗汁半杯，生薑汁一湯匙，調和，加溫服之
4、妊娠嘔吐：可用甘蔗汁一杯、生薑汁六滴，服用之，一日數次即效
5、孩童暑熱所逼、小便頻繁、但尿貴稀少：可每日飲二、三杯甘蔗汁，小便立即暢通，清暑消炎之妙品
6、甘蔗汁亦可解醉酒
蘋果
頌曰：“梨山蘋果最新鮮，健胃潤腸仔細研，今日之人福慧大，仙珍佛味在唇邊”
食用療效：
1、老人胃腸消化不良：可將蘋果切塊，煮水噹茶飲用，可以健胃潤腸
2、小孩大便失常：可將蘋果杵爛為漿狀，再加滾水濾汁飲用，即效
3、小孩洩痢初起時：可飲蘋果汁；若不見效，可將蘋果搗漿和稻米煮粥，連食數日，自可痊癒；若仍不愈，為慢性腸炎，可用白朮五分，山藥二錢，先行煮爛，再和蘋果一個打爛同煮，成為糊狀加糖進食，連食數日，即可康復
檸檬
頌曰：“美容勝品有檸檬，肥胖遇它油膩衝，性且冷寒傷腸胃，吃它莫過守和中”
食用療效：
1、女性慾減肥，須常飲檸檬汁，再加以適度運動，定可收效
2、如食油膩過多：可將檸檬切片，加糖沖水代茶飲用，可清除油膩幫助消化
3、孕婦嘔吐：可以口含薑片、咀嚼薑絲或薑片煮茶飲用皆能止嘔、安定胎氣；或以檸檬切片，衝糖水服；重者用檸檬榨汁，以原汁服一、二匙， 連服數日，情況即可改善
4、檸檬切開，速皮帶肉，摩擦皮膚：可使雀斑漸消退，還能吸收皮膚油質，掃去面上暗瘡
梨子
頌曰：“登高采果向梨山，天冷所生物性寒，解熱化痰功不淺，治療咳嗽度難關”
食用療效：
1、解熱病：可用梨汁飲之
2、孩童喉部乾燥、痰咳不出有聲：可用生梨一個加冰糖燉熟，棄渣飲汁即可
3、咳嗽經五日以上：用梨一個，削去尖端，成一蓋形，再挖去核心留空，放入川貝粉一錢及冰糖少許，然後將削下部份重新蓋上，隔水燉之梨與汁皆可食之；較重者：可用川貝母二錢、桔梗二錢、遠志二錢、杏仁二錢和梨片同煮，飲服自然見效
4、孩童痰喘、呼吸急促：可用梨二個榨汁再與麻黃一錢半，同煮汁服用，合小孩胃口且可收效
5、嗓音沙啞或歌唱失調：可用梨搗汁加蜂蜜少許，加溫服用極效；嚴重者：可用梨二個、生地四錢| 麥冬三錢| 金石斛三錢，煮汁服用，即可複元
龍眼（桂圓）
頌曰：“龍珠鳳眼桂圓甜，補血安心益壽年，近視昏神常嚼食，養顏有術不虛傳”
食用療效：
1、婦女生產後，若患貧血：可用何首烏三錢、當歸一錢、紅棗五個、龍眼肉二十粒，煎成糖水，每日服用，經廿天後，可以恢復體力，補血壯體，是產婦之補品
2、神經衰弱、貧血：可用龍眼肉五錢、酸棗仁二錢、芡實二錢，水煎，睡前溫服之
3、近視眼者：可常食之，可以增強視力，常嚼食少量龍眼乾之肉，亦可養顏，氣色紅潤
枇杷
頌曰：“川貝枇杷共煮膏，化痰治咳病魔逃，潤喉固肺功非少，成熟吃來味道高”
食用療效
1、感冒咳嗽：可用枇杷葉三錢（去毛、麻黃一錢、前胡二錢，加水煎服
2、咳嗽經一星期後（即轉變為慢性氣管炎）：可用枇杷葉三錢、杏仁二錢、桔梗三錢、蜜棗七粒，加少許冰糖，煎服，五、六帖後，自可痊癒
3、咳嗽多痰：可用枇杷葉一兩，煎水二次，濾出濃汁加上川貝末二錢、麥芽糖二兩加糖或蜂蜜煮熬成膏（即成為枇杷膏)服之極效
四. 其他類編輯
紅棗
頌曰：“紅棗益心補血清，虛人盜汗食能輕，桂圓相配鮮紅色，燉服安神補胃寧”
食用療效：
1用紅棗與龍眼肉燉水服之，可寧心健胃
2用紅棗與胡桃（佛桃）煮粥（叫桃棗粥可健胃補腦
3體虛者或小兒盜汗（泠汗）可用紅棗十粒 浮小麥五錢以水煎服
4過敏性皮膚紅斑（起秤那）：可用紅棗十五粒，水煎服，一日三次，連吃一星期 或用花生殼紅棗各一兩水煎服
花生
頌曰：“落花始見果新生，老子原來由此名，素食之人須佐食，潤身益體不能輕”
食用療效：
1、花生（又名長生果)富有營養\老年人可將花生煮成糊狀或煮甜湯食之,對年紀大的人有滋潤皮膚功效
2、腳氣初起\略有水腫：可用乾的生花生仁，每次四兩，煎成濃汁食用，一日三次，數日可愈
3、吃素者，必須多食花生：可以使肌膚潤澤，容光煥發，用花生以代肉，營養豐富，素食者宜珍之
4、失眠、神經衰弱者：可用花生葉乾者一兩（鮮者二兩），煮水喝
5、常流鼻血：可常吃生花生仁，自效
6、婦女缺乳：可用花生仁、黃豆各等量，煮甜湯食之
芝麻
頌曰：“芝麻小事勿操心免得滿山白髮吟煩惱傷神宜省去常懷快樂拜觀音”
食用療效：
1、黑芝麻有滋潤肌膚、烏黑頭髮功效，如營養不良、形容消瘦、皮膚枯燥、肌肉萎黃：可用熟黑芝麻磨粉、佛桃[合桃]肉粉、黃豆粉、花生肉粉加糖，衝滾開水，如米漿作點心服用，最為有效
2、頭髮枯落、早年白髮者：可用黑芝麻制“ 何首烏 ” ，擱等量，研末蜜丸，飯後溫水送服
3、中年人常服芝麻磨粉加開水製成之芝麻糊，有明目、通便之效
4、胃酸過多：常嚼食芝麻，可愈
5、麻油可用來塗敷被火燙傷之處，有消炎鎮痛之效
6、胙腮脹（俗稱生豬頭肥）：可用青黛三錢、冰片一錢，以麻油調和塗抹患處，能夠消腫
白木耳[雪耳]
頌曰：“木耳半清固肺金，人修道德福來臨，遠離諸惡身無禍，耳目一新病不侵”
食用療效：
1、白木耳洗淨加冰糖，以文火燉食：可以潤腸通便、養陰補肺，治療肺
病咯血，均效
2肺部虛弱，容易咳嗽，在治好後可以常用白木耳、冰糖、紅棗燉食作為補品，能使肺部轉弱為強，若再加上黃耆[耆原作上艹下氏]、黨參各二錢、紅棗七粒更佳
海藻[海苔]
頌曰：“海藻深藏水里頭，潮音細語看行舟，癤瘡遇浪沖流散，血壓高時少上樓”
食用療效：
1、皮膚屢發瘡癤：可用海藻五錢、金銀花三錢煎成涼茶，服之，有清除熱毒功效；或用海藻五錢、甘蔗頭一段切為數小段同煮，涼茶食用，功效相同
2、高血壓者：可用海藻與綠豆加糖煮之食用，有降血壓、清肝火內熱、消除煩躁功效
海帶
頌曰：“碘質最高海帶中，能醫頸部毒來攻，宜消悶氣青筋滅，廣積善行四海通”
食用療效：
1、海帶含碘質極高，常食可消除甲狀腺腫脹
2、瘰歷（淋巴腺結核）初起時：可用海帶一兩、夏枯草五錢共同煮湯服用，可以消之
3、海帶可預防血管硬化，若血壓高者，肝火旺盛、頭暈、失眠、易怒：可
用海帶煮綠豆湯，連飲數日，可以降肝火、抑制神經緊張，對平抑血壓，甚有幫助
4、預防高血壓，可用海帶一些加草決明三錢，水煎，吃海帶飲其湯，自效
生薑
頌曰：“驅寒最要用生薑，炒煮添些氣味揚，進食略加一二片，胃中熱度自加強”
食用療效：
1、煮寒性素菜或涼拌生瓜之類，須加入薑片，以除寒增溫，免傷腸胃
2、姜可健胃助消化，凡粘膩或堅硬不化的菜餚，須加入薑片烹調
3、傷風受寒：可用薑片加紅糖煮水飲之，出汗即愈；如受寒較重，有畏風發熱現象：可用薑片加桂枝二錢煎水飲服，風邪自散；如畏寒，甚至骨頭酸痛：可用麻黃一錢半、生薑十片同煎飲之，可以散寒
4、頭上生癬，導致頭髮脫落，可將生薑切開，猛擦患處，每日三次，久之自能生髮
5、鐵打跌傷，患部瘀血或傷到筋部：可用生薑切開，沾米酒摩擦之，可以幫助康復
6、小孩傷風咳嗽，夜間無法安睡：可用生薑一塊切半，將有汁橫斷面在炭火上略烘，帶熱摩擦小孩前後頸部、肩部，即能止咳安睡
7、跌打損傷、盲腸炎等，可用生薑、芋頭等量，先將芋頭削皮切碎搗爛如泥，生薑搗爛絞汁、攪拌，再加入適量麵粉攪如糊狀，攤於沙布上貼患部，一日兩次，極效
茶葉
頌曰：“國產山菜味道佳，一杯入口亦開懷，解毒清涼消污濁，益壽延年總不差”
食用療法：
1、治胃及十二指腸潰瘍：可用茶葉、白糖、蜂蜜各一兩加水四大碗，煎剩二碗，濾去渣，泠卻後裝入瓶中蓋好，經二星期後，每日早晚各服一湯匙（蒸熱服之），可愈
2、口瘡、口腔發炎、爛嘴，可用冷濃茶漱口，有消炎、清潔、殺菌作用，加速痊癒
3、痢疾：可用茶葉三錢加水一碗，煎濃汁服下，一日三次，可消炎、殺菌而愈
4、治頭痛：可用茶葉二錢、川芎二錢，水煎服
5、風火牙痛:可用茶葉二錢、細辛四分，水煎服
6、消風痰、止咳：可用茶葉二錢、橘紅二錢，水煎服
7、茶葉加白菊花沖飲，可降肝火
8、無名腫毒或蚊蟲咬之：可用茶葉嚼爛敷於患處，可以消炎止痛
9、解尼古丁毒素，嗜好煙者：須常飲茶，以解其毒
感謝華陀仙翁為世人提供了卅道家常便菜，還為每道菜作詩以資頌讚，真是色香味俱全，實為眾生之福世人可利用這些日常果菜，作為保健養生之用，願祝大家健康快樂，道體永泰！
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