自製優酪乳

自製優酪乳的作法 

原料：2瓶有機豆漿或黑豆漿(有糖、無糖皆可約2000cc) + 1瓶25元的AB優酪乳(統一超商有賣)當菌種或買菌包亦可。

製法：

1).2瓶冷藏有機豆漿或黑豆漿取出浸水或溫水（間接）升溫至20~30℃(加註：其中雷特氏B菌最適生長溫度為36-38℃。絕對厭氧乳酸菌)。(勿倒入鍋內升溫)

2). AB優酪乳----原味者先倒入鍋內。

3).方將升溫妥的豆漿或黑豆漿打開倒入鍋內兼具攪拌。

       (鍋子要乾且淨，瓶子外若有水要擦乾，防水滴入污染)

4).蓋上保鮮膜靜置12小時後如同豆花；若遇寒流12小時後         仍液態多，需延長時間或置悶燒鍋內保溫即無此問題。
(AB優酪乳菌之孳生繁殖力與溫度、時間有關，請自行調整為自己最適宜的口味，例：夏天溫高縮短時間，冬天溫低延長時間，因溫度、時間越久會越酸；有糖者較好吃)

5).移入冰箱冷藏(抑制續繁殖)慢慢享用。

註：若享用時嫌太冷可間接加溫至25℃.

自製豆漿可煮沸消毒後，原鍋放冷至35℃，再加入AB優酪乳約10%量，稍予攪拌後蓋上保鮮膜靜置(注意攪拌工具絕對乾淨)。也可使用烤箱解凍功能維持35℃環境溫度。

**********轉寄郵件**********