鹽 巴 二 十 招

專家介紹20種鹽巴妙用，不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手：
1.蛋殼好剝 水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，讓蛋白收縮快。
2.豆腐不碎 豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。
3.防止黏鍋 煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。
4.減少苦澀 帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，倒掉出水的汁液後，可減少苦澀味。
5.加速解凍 冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度快，肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。
6.防筍老化 竹筍買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。
7.白飯更Q 煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。
8.減少油漬 鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染焦化，更輕鬆掃除。
9.擦拭金屬 用摻點鹽的檸檬汁或醋洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。
10.消毒砧板 用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌並清除溝縫髒污。
11.排水孔除臭 鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。
12.衣物定色 初次洗滌彩色棉麻衣物，時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。
13銀飾除黑 水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾， 1分鐘就讓銀飾變亮。
14.咖啡去苦 若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。
15.舒緩蟲咬 昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，可消腫止癢。
16.鎮咳消炎 喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。
17保健牙齦 淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。
18.消泡泡眼 用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。
19.用具光亮 杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗，恢復光亮。
20湯品美味 湯品在喝前加鹽調味，尤是雞湯或排骨湯，風味更佳。
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