多吃紅,綠豆解毒

劣油傷身 中醫師：誤食黑心油 紅豆綠豆助解毒

中國時報【趙麗妍╱台中報導】

黑心油連環爆！民眾誤食有毒油品，長期累積在體內有慢性中毒的疑慮，平時該如何降低風險呢？中醫師陳彥仁指出，油害中毒不易察覺，可多運動排汗，或食用紅豆、綠豆，注意消化系統平衡，避免毒物累積人體內，可預防毒油傷身。

陳彥仁指出，再製餿水油可分3類毒害：1.細菌、黴菌引發黃麴毒素，易造成肝硬化、肝癌。2.砷、鉛、鎘等重金屬汙染，導致皮膚、肝、腎、神經病變。3.食入過氧化物、醛銅類毒物，輕則腸胃炎，重則有肝腎毒性甚至致癌。

中醫排毒有「汗、吐、下」方式，「汗法」可用麻黃劑系列的發汗解藥幫助排汗，讓毒素藉汗液帶出體外，但發汗太過會損害正氣，反不利身體復元；「吐法」是利用催吐的方法，將體內毒素排出，但現代中醫少使用；「下法」則使用瀉下劑，如大黃、芒硝、番瀉葉等，讓已下肚的毒物快速離開腸道，避免吸收有害物質。

若擔心自己吃到劣質油，毒素累積體內，陳彥仁建議，可將紅豆、綠豆，煮成甜品食用，腸道不好的人，可加入等量黃豆、兩三片生薑一起煮，是最簡易的解毒方法。

醫師建議，平時應多選用天然的「食物」而非人工加工後的「食品」，油品則可輪流選擇不同廠牌以分散分險，盡量選擇成分單一的油品，少用調和油、精緻油，烹煮時避免高溫炒炸，以避免油品變質。

**********轉寄郵件**********