喝豆漿易得乳腺癌?

女性長期喝豆漿易得乳腺癌？

2013年08月20日 中國江蘇網

http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2013-08/20/c_125208088.htm

每天早上喝點豆漿是很多人的習慣，尤其那些對牛奶過敏的人更是如此。但一則傳言“女性常年喝豆漿會導致乳腺癌”的帖子在微信上瘋傳，稱“豆制品含有大量的植物雌激素，而女性雌激素偏高是乳腺癌高風險因素之一”。驚恐之余，很多女同胞對于喝豆漿有些戰戰兢兢了，甚至想和豆類食物斷絕關係。那麼長期喝豆漿到底會不會導致女性得乳腺癌呢？記者就此採訪了市中醫醫院腫瘤科副主任、主任中醫師張蕾。

【記者求證】植物雌激素≠人體雌激素

“一提到雌激素，很多女性就臉色大變，因為雌激素過高確實有引起乳腺癌、子宮內膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。但豆漿中的植物雌激素和人的雌激素並不是一回事。”張蕾表示，植物雌激素是一類具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似于雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。植物雌激素在食物中的分布還是蠻廣泛的，像扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。

張蕾告訴記者，喝豆漿會導致乳腺癌的說法並沒有科學根據，植物雌激素與乳腺癌間更沒有直接關係。她表示，植物雌激素對女性體內的雌激素水平起到的其實是雙向調節作用。植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和人體內的雌激素受體結合，產生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內的雌激素要小。當人體內雌激素不足的時候，它的結合可以起到補充雌激素的作用；而當人體內雌激素水平過高時，它的結合又因為阻止了雌激素的結合，而起到抑制的作用，相當于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被稱為女性雌激素水平的調節器。

適量飲用豆漿能抗腫瘤

其實和帖子說的內容相反，適量飲用豆漿反而能抗腫瘤，已經得了乳腺癌的患者也可以適量喝一點，完全不必談豆色變。”張蕾表示，大豆裏的植物雌激素與來自動物或化學合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經期綜合徵的症狀，還具有良好的防癌作用。因此，近年來大豆異黃酮已經廣泛用于絕經期綜合徵的治療。除了乳腺癌之外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌都有降低危險度的作用。“因此，那種一聽是植物雌激素，就認為會與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險的觀點，其實是一個認識誤區。綜觀國內外研究資料，迄今尚未發現有關多食大豆及其制品能增加乳 腺癌危險性的報道。因為誤解了植物雌激素的作用而不敢喝豆漿，不敢吃豆制品，實在是一個不小的損失。”

據介紹，大量研究都證實，適量吃豆制品可以預防乳腺癌。2008年6月發表于國際著名醫學期刊《營養學雜志》的一項研究表明，亞洲婦女通過喝豆漿可以降低乳腺癌1/3的發病率。2011年發表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項研究表明，亞洲人群攝入豆漿可以顯著降低乳腺癌風險。2012年，美國和中國的專家聯合發表的一項研究結果稱，他們調查了9154例乳腺癌病人，平均隨訪時間為7.4年，得出的結論是每天喝豆漿大于10毫克的這一組與不喝豆漿的那一組在乳腺癌的死亡率上沒有區別，但每天喝豆漿大于10毫克的那一組乳腺癌的復發率明顯降低。可見，喝豆漿不但不會導致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發生風險。

此外，女性進入更年期後，適當食用豆制品可彌補由于絕經減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合徵。澳大利亞的科學家研究發現，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合徵的發病率會降低40％。還有研究發現，每天攝入大豆異黃酮100毫克是安全的，並能很好地預防經期綜合徵和心血管疾病。

喝豆漿一天別超過400克

“其實乳腺癌高發的真正原因可能是脂肪攝入過多。”張蕾說，近年來，乳腺癌的發病率呈明顯上升趨勢，在女性癌症發病率中排名第一，而且越來越年輕化，這個和遺傳有關，也與生活方式相關。流行病學的資料表明，脂肪攝入量與乳腺癌發病率成正相關，像西方人，由于經常食用高蛋白高脂肪的食物，乳腺癌的發病率就比較高；　而亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率就相對較低。

“成人每天最好吃大豆或者豆制品30-50克，這個對身體很有好處，高蛋白高脂肪食物最好少吃點，”張蕾表示，這個標準是中國營養學會推薦並經國家衛生部公布的，絕對安全，而且對人體來說是必需的。因此，人們完全可以放心地喝豆漿，不必有太多的顧慮。

“當然，有句老話叫過猶不及，不是說豆漿好就可以狂喝的。”張蕾告訴記者，對于豆漿來說，大概400克豆漿相當于50克大豆及其制品，一天喝這麼多就足夠了，“如果過度飲用，脾胃不好的人就容易脹氣、胃口差，反而對身體不好。”

此外，張蕾還提醒大家，豆漿必須要煮熟，生豆漿中含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發生中毒。豆漿經過充分加熱，可以消除這兩種物質，安全飲用。而痛風病人最好適量減少攝入豆制品，雖然不必絕對遠離豆漿，但在喝豆漿的同時，要相應減少肉類的攝入，控制每天蛋白質的攝入總量。

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