平安蔬菜

平安蔬菜的抑癌效應
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是：
1 熟甘薯Sweet potato (cooked)             98.70%
2 生甘薯Sweet potato (raw)                    94.40%
3 蘆筍Asparagus                                     93.70%
4 花椰菜Broccoli                                     92.80%
5 捲心菜Cabbage                                    91.40%
6 菜花Cauliflower                                    90.80%
7 歐芹Parsley                                          83.70%
8 茄子皮Eggplant                                    74.00%
9 甜椒Pepper                                           55.50%
10 胡蘿蔔Carrot                                       46.50%
11 金花菜Golden cauliflower                  37.60%
12 苤藍Kohlrabi                                       34.70%
13 薺菜Capsella                                       32.40%
14 芥菜Mustard                                        32.40%
15 雪裏紅Xue Lihong                               29.80%
16 番茄Tomato                                         23.80%
17 大蔥Onion                                           16.30%
18 大蒜Garlic                                           15.90%
19 黃瓜Cucumber                                    14.30%
20 大白菜Bok Choy (Chinese Cabbage)  7.40%
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。 蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
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