芝麻醬

一勺芝麻醬勝過三塊魚

芝麻的營養作用和魚有很多相似之處，據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。

l. 健腦：魚肉中豐富的歐米伽 3 不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每 100 克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的 13 倍多，草魚的 33 倍！

2. 護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬 (大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
3. 補鈣高手：芝麻醬中的鈣含量也比較高，每 100 克芝麻醬中含有 612 毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
4. 養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
5. 防糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒 張 血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
6. 抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素 E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕 3 個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
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